Geeignete Kühlung: Wie Sie lückenlose Hygiene vom Wareneingang bis zur Entsorgung garantieren

1. Sorgen Sie für geeignete Kühlung 

Die Kühlkette darf bei leicht verderblichen Lebensmitteln, außer zur kurzfristigen Bearbeitung (z. B. beim Garen), nicht unterbrochen werden. Nur so ist sichergestellt, dass sich Keime nicht stark vermehren können. Sorgen Sie für einen ausreichend bemessenen Kühlraum, damit genügend Luft zirkuliert und Lebensmittel nicht außerhalb gelagert werden müssen. Vermeiden Sie die Zusammenlagerung von Lebensmitteln, die sich gegenseitig negativ beeinflussen.

Halten Sie sich an die folgenden Temperaturvorgaben:

2. Überprüfen Sie den Wareneingang 

Treffen Sie die erforderlichen Maßnahmen, um nur hygienisch einwandfreie Lebensmittel im Betrieb einzusetzen. Überprüfen Sie dazu regelmäßig Lieferungen und Wareneingang.

Achten Sie insbesondere auf folgende Mängel:

• beschädigte oder unhygienische Lebensmittelverpackungen
• unvollständige oder unrichtige Kennzeichnung
• abgelaufenes, unzureichendes oder fehlendes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
• Frischezustand
• Temperatur bei kühlbedürftigen Lebensmitteln
• Schädlingsbefall
• Schimmelbildung oder Fäule
• Fremdkörper

Dokumentieren Sie Ihre Wareneingangsprüfung und legen Sie bei erkennbaren Mängeln Maßnahmen fest. Informieren Sie Ihren Lieferanten über die Mängel und achten Sie darauf, dass dieser dafür sorgt, die Ursachen zu beseitigen.

3. Verpacken Sie Lebensmittel sicher

Verwenden Sie zur Verpackung und Umhüllung von Lebensmitteln nur Material, das keine Kontaminationsquelle enthält. Lagern Sie Verpackungsmaterial so, dass es nicht kontaminiert werden kann. Achten Sie darauf, dass Lebensmittel so verpackt und umhüllt werden, dass sie nicht kontaminiert werden. Stellen Sie vor allem bei Glas- und Metallbehältnissen sicher, dass sie sauber und nicht beschädigt sind. Umhüllungen und Verpackungen, die Sie mehrmals für Lebensmittel verwenden, müssen leicht zu reinigen und bei Bedarf zu desinfizieren sein.

Multitemperatur Fahrzeug

Sorgen Sie für geeignete Kühlung.

Wir unterstützen den Kunden dabei, alle wichtigen Faktoren systematisch abzuklären, damit er genau das für ihn richtige Kühlfahrzeug bekommt.

AUTOTEHRM fertigt Kühlfahrzeuge mit vielfach bewährter Standardausstattung sowie Kühlfahrzeuge mit erprobter Branchenausrichtung. Und natürlich anwendungs- bzw. kundenspezifische Kühlfahrzeuge und Kofferaufbauten mit Ausstattung nach Maß. Die Fachleute bringen dabei nicht nur technischen und logistischen Sachverstand mit ein.

In Szeged, Ungarn, werden pro Jahr über 250 Kühltransporter,  und Kühl-LKW für Kunden aus unterschiedlichen Branchen hergestellt und direkt sowie über den Nutzfahrzeughandel ausgeliefert.

Das müssen Sie bei der Beförderung von Lebensmitteln beachten

Lebensmittel, die Sie transportieren, müssen Sie vor Kontamination schützen. Halten Sie dazu Transportbehälter, Fahrzeuge und Container sauber und instand. Achten Sie darauf, dass Transportbehältnisse angemessen gereinigt und ggf. desinfiziert werden können. Stellen Sie sicher, dass Staub, Schmutz oder Treibstoffdämpfe die transportierten Lebensmittel nicht beeinflussen. Bewahren Sie Lebensmittel niemals ungeschützt in Führer- oder Kofferraum des Transportfahrzeugs auf. Werden z. B. Backwaren offen oder nicht vollständig verpackt transportiert, müssen Fahrer- und Transportraum getrennt sein. Bodenbeläge und Wände des Transportraums müssen glatt und leicht zu reinigen (ggf. zu desinfizieren), wasserundurchlässig, wasserabstoßend, abriebfest und aus nichttoxischem Material sein. Der Dachbereich im Innern des Transportraums muss so gebaut und verarbeitet sein, dass Schmutzansammlungen, Schimmelbefall, Kondensation sowie das Ablösen von Material vermieden werden.

Wenn die Gefahr von Kontamination besteht, müssen Transportbehälter und Container ausschließlich der Beförderung von Lebensmitteln vorbehalten bleiben. Falls Sie neben Lebensmitteln zusätzlich andere Waren befördern oder verschiedene Lebensmittel gleichzeitig befördern, müssen Sie die Erzeugnisse bei negativer Beeinflussung voneinander trennen. Platzieren und schützen Sie Lebensmittel so, dass das Kontaminationsrisiko so gering wie möglich ist. Halten Sie die Lebensmittel auf einer geeigneten Temperatur und überwachen Sie falls erforderlich die Beförderungstemperatur.

Haben Sie Transportbehälter für andere Waren als Lebensmittel oder zur Beförderung verschiedener Lebensmittel verwendet, so müssen Sie diese zwischen den einzelnen Ladungsvorgängen sorgfältig reinigen, damit kein Kontaminationsrisiko entsteht. Befördern Sie Lebensmittel flüssig, granulat- oder pulverförmig als Massengut: Sorgen Sie dafür, dass die Transportbehälter oder Tanks ausschließlich für Lebensmittel genutzt werden. Weisen Sie die Behälter deutlich sichtbar und dauerhaft als Beförderungsmittel für Lebensmittel aus oder bringen Sie den Aufdruck „Nur für Lebensmittel“ an.

furgon

Wir unterstützen den Kunden dabei, alle wichtigen Faktoren systematisch abzuklären, damit er genau das für ihn richtige Kühlfahrzeug bekommt.

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KÜHLAUSBAU, KÜHLFAHRZEUGE, KÜHLTRANSPORTER, KÜHLKOFFER, PHARMAFAHRZEUGEN UND BESTATTUNGSWAGEN HERSTELLER.

Weshalb der Kühlfahrzeugspezialist AUTOTHERM großen Wert auf Kundenberatung legt.

Kühlausbau nur vom Kühlfahrzeugspezialisten. Weil der Kunde sein Kühlfahrzeug einige hunderttausend Kilometer nutzen möchte, beispielsweise im Lebensmittelverteilerverkehr. Kostengünstig, zuverlässig und sicher vom Verlader zum Empfänger – darum geht es beim temperaturgeführten Transport, und Kühlfahrzeuge beeinflussen stark die Effizienz und Rentabilität des gesamten Logistikprozesses.

Die vernünftige Entscheidung für das richtige Kühlfahrzeug braucht einige wenige Überlegungen, damit das Kühlfahrzeug nicht zum Kostengrab sondern zum Profitcenter wird.

In der Regel kennt der Kunde seine logistischen Arbeitsabläufe am besten. Er kennt seine Liefer- oder Verteilertouren. Er kennt seine Belade- und Ablade-Vorgänge. Er kennt sein Ladegut, seine Ladungsträger und Transportgebinde. Daraus ergeben sich die Anforderungen an das Kühlfahrzeug.

Im Beratungsgespräch „übersetzen“ die AUTOTHERM Fachleute gemeinsam mit dem Kunden diese Anforderungen in die technischen Spezifikationen für das Kühlfahrzeug und seine Ausstattung.

Wir unterstützen den Kunden dabei, alle wichtigen Faktoren systematisch abzuklären, damit er genau das für ihn richtige Kühlfahrzeug bekommt.

AUTOTEHRM fertigt Kühlfahrzeuge mit vielfach bewährter Standardausstattung sowie Kühlfahrzeuge mit erprobter Branchenausrichtung. Und natürlich anwendungs- bzw. kundenspezifische Kühlfahrzeuge und Kofferaufbauten mit Ausstattung nach Maß. Die Fachleute bringen dabei nicht nur technischen und logistischen Sachverstand mit ein.

In Szeged, Ungarn, werden pro Jahr über 250 Kühltransporter,  und Kühl-LKW für Kunden aus unterschiedlichen Branchen hergestellt und direkt sowie über den Nutzfahrzeughandel ausgeliefert.